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とうふを使った料理講習会

９月１８日（火）光市アイパーク光において

光市内の保育園の栄養士さんが集まってお勉強会がありました。

みたらい保育園・松原保育園・野原保育園・浅江南保育園・虹ヶ丘幼児学園

室積保育園・光井保育園・愛光園・浅江東保育園・聖華保育園・東光保育園
の栄養士のみなさんです

みなさんは、こうして定期的に集まられて子供達の為に日々新しい、
栄養のある食事のお勉強をされているそうです。

今回のメニュー

「おからのコロッケ」「豆乳スープ」「トマトの白和え（ごま風味）」

トマトの白和えとおからのコロッケは、さっちゃんオリジナルの自信作。
豆乳のスープは東京のK様より頂きましたレシピです。

「おからコロッケ」

おからコロッケ・・・取り扱いが難しいようです。つなぎにじゃがいもを少し加えています。
タネができたら少し冷凍させてかたまらせると取り扱いし易くなります。


「豆乳スープ」

市販の豆乳でできる簡単スープです。日頃豆乳は苦手・・・（＾＾；という方でも大丈夫！

「トマトの白和え」

美味しそうなトマトが並んでいます。

白和えのソースさえ作れれば、季節の旬のお野菜と和えて応用できるレシピです。

できあがりました！それではいただきましょう！！

今回の講習はいかがだったでしょうか。

みなさんのご感想をいただきました。

～おからコロッケ～

思っていたより美味しかった。おからがたくさん使えて良いし、子供達にも喜んで食べてもらえると思います。

柔らかくて扱いが難しかった。味に付いてももう少し塩分があってもいいかなと思いました。おからが入っていると気付かないで食べてしまえると思いました。

美味しかったです。オリジナルなトマトソースでも考案してかけるともっと美味しくいただけると思います。

丸めて作るのに、柔らかいので少し扱いにくいと思いました。でもおからの風味があり美味しかったです。

たくさんおからが摂取できてすごくいいです。食感がおからの舌触りが強いので、おからを少し減らしてじゃがいもの量を多くしてもいいのでは・・・と思いました。

コロッケは時間がかかるので給食では作りにくいのですが、とても美味しかったので家で作ってみたいです。

ジャガイモが入ることによって、形を作るのも随分作りやすくなっているように思いました。
個人的にはもう少し塩けがあったほうが良かったと思います。

ちょっとおからの割合が多いからパサつくのは仕方ないと思います。子供にはケチャップ味のソースがあったら食べ易いかもしれませんが、大人にはいいと思います。
美味しかったです。

大量のおからで満足です。食感のサクサクが食欲をそそります。

上品な味付けで、さっぱりとした感じがする。食べた後を油っこさを感じさせない。おからを大量に使用している割にはまとめ易く、揚げやすかった。

～豆乳スープ～

とても美味しかった。コーンをクリームコーンにしても深みのある味が出るのではないかと思います。

玉葱とコーンを煮立てた後、一度ミキサーにかけると滑らかスープに出来上がるのではないかと思いました。

美味しく頂きました。玉葱をよく炒めることが大切なポイントだと思います。冷たいスープでもおいしくいただけると思います。

豆乳の味があまり強くなく飲みやすかったです。豆乳をあまり使うことがないので、これから豆乳を使った料理を研究＆チャレンジしたいなと思います。

玉葱が入っていて、とても甘味がでていておいしかったです。ぜひ給食の献立に取り入れてみようと思います。

大豆がたくさんとれて、しかもおいしいので保育園給食にぴったりだと思いました。

玉葱やコーンの甘味があって飲みやすかったです、にんじん等で赤い色を加えてもいいかなと思いました。

まったりとしていてコクがあり、豆乳を多く使用しているので栄養の方も大変良いです。

～トマトの白和え～

思ったよりもしっかり味がついていました。トマトの苦手な人でも、ツナを入れることで食べ易くなったのだと思います。

保育園では”旬”を大切にしているので、トマトの白和えは来年までとっておこうと思っています。味付けがとてもよかったので、トマトのかわりに他の食材でやってみようと考えてます。

とうふと「味噌」というイメージが強かったのに、味噌が使われていないのに驚いた。
さっぱりしていて美味しかった。

イタリアンみたいで意外でよかったです。

とうふがあまり分からなかったので、もう少しとうふの分量が多くてもいいと思いました。
白和えにはついつい色々なお野菜を入れて和風なイメージがあったけど、サラダ感覚で子供達も食べやすいのでは・・・と思いました。

色よく、内容良く、この一品でほとんどの栄養が摂取できますね。

トマト、青じそ、ツナ、とうふどれもが良く合っていてとても美味しかった。ツナの味がトマトの味をひきたてて、青じその風味がさらに美味しくさせていた。すぐにでも給食の献立にのせたいとおもいます。

～その他のご感想～

全体的に手軽にできてとても良かったと思います。

早速来月の献立に取り入れて、子供達の反応をみてみたいな、と思います。

どの料理も子供達が喜んで食べそうなものばかりですね。とうふ料理の新しい発見でした。

日頃大豆食品が取りにくいので、この企画はとても参考になりました。

若い人の新しい感性でとても刺激を受けました。これからも頑張ってください。

普段の食事に欠けやすい豆類を今日の三品でふんだんに取れました。

ありがとうございました（＾-＾*）